वेजिटेबल बिरयानी/ Vegetable Biryani


सामग्री:

  • सब्जियां- ब्रोकोल्ली/ फूल गोभी आलू, प्याज, मटर और हरी बीन्स (तली हुई)
  • २ कप बासमती चावल (या अपनी पसंद का कोई भी लम्बे दानो वाला)
  • मशरूम 
  • ब्रेड क्रमब 
  • १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • २ टमाटर की प्यूरी (छोटे आकार की)
  • जीरा 
  • १ दालचीनी की डंडी 
  • १ काली इलाइची 
  • ३-४ साबुत काली मिर्च 
  • धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार
  • ३-५ टेबल-स्पून तेल
  • पानी 
विधि:

  1. चावल को पानी में १५- २० मिनट तक भिगोयें और अलग रखें 
  2. एक प्रेशर कुकर में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें और जीरा, दालचीनी, काली इलाइची, साबुत काली मिर्च डालकर भूनें जब तक कि खुशबू न आये 
  3. अब प्याज डालें और सुनहरा करें । फिर अदरक लहसुन का पेस्ट अथवा टमाटर की प्यूरी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तेल न छोड़ दे । 
  4. फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं 
  5. अब एक अलग बर्तन में चावल को आधा पकाकर एक तरफ रखें 
  6. इसी बीच एक अलग कढाई में तलने के लिए तेल डालें और सारी सब्जियां एक-एक करके तलें । आप ब्रेड के चार टुकड़े कर के और मशरूम भी तल सकते हैं 
  7. इन सब्जियों को प्रेशर कुकर वाले मसाले में डालकर मिलाएं 
  8. अंत में एक बड़ा पतीला या प्रेशर कुकर लें और चावल को तीन भागो में फैलाएं 
  9. १ परत चावल, फिर सब्जियां, फिर से चावल और उसके ऊपर सब्जियां, अंत में आखरी परत चावल की (अगर सब्जियां कम है तो आप कम परत भी बना सकते हैं)
  10. अब ढककर पकाएं कुछ मिनट के लिए जब तक की चावल पूरा पाक न जाए 
  11. चावल के पाक जाने पर हरा धनिया अथवा हरी मिर्च से सजाएं और दही, चटनी या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें 
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