सामग्री:
- सब्जियां- ब्रोकोल्ली/ फूल गोभी आलू, प्याज, मटर और हरी बीन्स (तली हुई)
- २ कप बासमती चावल (या अपनी पसंद का कोई भी लम्बे दानो वाला)
- मशरूम
- ब्रेड क्रमब
- १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- २ टमाटर की प्यूरी (छोटे आकार की)
- जीरा
- १ दालचीनी की डंडी
- १ काली इलाइची
- ३-४ साबुत काली मिर्च
- धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- ३-५ टेबल-स्पून तेल
- पानी
विधि:
- चावल को पानी में १५- २० मिनट तक भिगोयें और अलग रखें
- एक प्रेशर कुकर में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें और जीरा, दालचीनी, काली इलाइची, साबुत काली मिर्च डालकर भूनें जब तक कि खुशबू न आये
- अब प्याज डालें और सुनहरा करें । फिर अदरक लहसुन का पेस्ट अथवा टमाटर की प्यूरी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तेल न छोड़ दे ।
- फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं
- अब एक अलग बर्तन में चावल को आधा पकाकर एक तरफ रखें
- इसी बीच एक अलग कढाई में तलने के लिए तेल डालें और सारी सब्जियां एक-एक करके तलें । आप ब्रेड के चार टुकड़े कर के और मशरूम भी तल सकते हैं
- इन सब्जियों को प्रेशर कुकर वाले मसाले में डालकर मिलाएं
- अंत में एक बड़ा पतीला या प्रेशर कुकर लें और चावल को तीन भागो में फैलाएं
- १ परत चावल, फिर सब्जियां, फिर से चावल और उसके ऊपर सब्जियां, अंत में आखरी परत चावल की (अगर सब्जियां कम है तो आप कम परत भी बना सकते हैं)
- अब ढककर पकाएं कुछ मिनट के लिए जब तक की चावल पूरा पाक न जाए
- चावल के पाक जाने पर हरा धनिया अथवा हरी मिर्च से सजाएं और दही, चटनी या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें
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