सामग्री:
- १/२ लीटर दूध
- ३ टेबल-स्पून नीम्बू का रस
- २ टी-स्पून मैदा
- १/४ टी-स्पून इलाइची पाउडर (या अपनी पसंद का कोई एसेंस)
- १ कप पानी
- १ कप रिफाइंड चीनी
विधि:
- दूध को एक बर्तन में उबालें
- अब इसमें नीम्बू का रस मिलाकर धीमी गति से चलायें जब तक की छेना (पनीर) दूध से अलग न हो जाए
- अब एक साफ़ चलनी से पानी छानकर पनीर अलग रखें
- अब इसे आटे की तरह मुलायम गूथ लें
- अब इसमें मैदा मिलाकर फिर से गूथें और ढककर एक तरफ रखें
- अब इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर एक तरफ रखें (ध्यान रखें कि पनीर के गोलों में कोई दरार न पढ़े)
- अब एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें
- इसमें पनीर के गोलों को डालकर ढक्कन आधा ढककर आधे घंटे तक उबाले
- इन रसगुल्लों में इलाइची पाउडर या एसेंस मिलाकर गरमा-गरम या ठंडा परोसें
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