सामग्री:
- २ कप मैदा
- १ १/२ टेबल-स्पून रवा या सूजी
- १/४ टी-स्पून बेकिंग पाउडर
- २ टेबल-स्पून दही
- १ १/४ कप निवाया पानी
- ३ कप रिफाइंड चीनी
- २ २/३ कप पानी
- १/२ टी-स्पून हरी इलाइची पाउडर
- तलने के लिए रिफाइंड तेल
विधि:
- मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, दही और ३/४ कप पानी को एक चीनीमिट्टी के प्याले में मिलाएं
- अब बचे हुए पानी को मिलाएं और अच्छे से फेटें जब तक की घोल चिकना और समान न हो जाये
- इस घोल को २ घंटे के लिए अलग रख दें खमीर आने के लिए
- चाशनी बनाने के लिए पानी और चीनी मिलाकर पकाएं और तैयार होने से पहले उसमे केसर और इलाइची पाउडर मिलाएं (खुशबू के लिए)
- अब कढाई में तलने के लिए तेल गरम करें और घोल को धार बांधकर उसमे डालें जिससे वें लच्छे के आकार में बनें (आप नारियल के खोल में छेद कर के भी लच्छे उतार सकते हैं) (एक बार में २-३ ही उतारें)
- लच्चो को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें (भूरा न करें)
- अब अतिरिक्त तेल टिश्यू पेपर में सुखा कर लच्चो को चाशनी में ५ मिनट के लिए डुबाये रखें
- चाशनी से निकालकर जलेबियों को गरमा-गरम परोसें
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