सामग्री:
- १ किलो चिकन (थाई या ब्रैस्ट)
- ४ प्याज (बड़े आकार के बारीक कटे हुए)
- ३-४ टेबल-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- १/२ कप बादाम (ऐच्छिक)
- २ कप बासमती चावल (या अपनी पसंद का कोई भी लम्बे दानो वाला)
- १ कप दही
- नीम्बू का रस
- ४-५ टेबल-स्पून तेल या घी
- १ दालचीनी की डंडी
- ३ काली इलाइची
- ८ साबुत काली मिर्च
- ५ लौंग
- २ टी-स्पून धनिया पाउडर
- १ टी-स्पून जीरा पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- ३ बूँद खाने के रंग के (ऐच्छिक)
- पानी
विधि:
- बादाम को पानी में भिगोकर छिलके निकाल लें और अदरक लहसुन की पेस्ट के साथ पीस लें
- चावल को पानी में १५- २० मिनट तक भिगोयें और प्रेशर कुकर में पकाएं
- १ कढाई में ३-४ टेबल-स्पून तेल गरम करें और २ प्याज डालकर सुनहरा करें और अलग रखें
- अब उसी तेल में थोडा और ताल मिलाएं और सारे खड़े मसाले- दालचीनी, काली इलाइची, साबुत काली मिर्च और लौंग डालकर भूनें जब तक की खुशबू न आये
- अब इसमें २ और प्याज डालकर सुनहरा करें और फिर बादाम और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर ३ मिनट तक भूनें
- अब सारे सूखे मसाले मिलाकर भूनें जब तक की तेल ऊपर न छोड़ दे
- अब चिकन डालकर मसाले में अच्छे से पकाएं और भूनें
- अब नमक, धनिया पत्ता, दही और नीम्बू का रस डालकर मिलाएं
- चिकन नरम होने तक ढककर पकाएं
- अगर आप खाने का रंग डाल रहें हैं तो चावल को तीन हिस्सों में बाटें और रंग मिलाने के बाद १० मिनट तक उनको अलग-अलग डिश में रखें
- अब एक गहरे बेकिंग पैन को तेल या घी से चिकना करें और चावल और चिकन मसाला की अलग-अलग एक के ऊपर एक परत तैयार करें और एल्युमीनियम फॉयल से ढकें
- अंत में एक बड़ा पतीला या प्रेशर कुकर लें और चावल को तीन भागो में फैलाएं
- १ परत चावल, फिर सब्जियां, फिर से चावल और उसके ऊपर सब्जियां, अंत में आखरी परत चावल की (अगर सब्जियां कम है तो आप कम परत भी बना सकते हैं)
- अब ढककर पकाएं कुछ मिनट के लिए जब तक की चावल पूरा पाक न जाए
- चावल के पाक जाने पर हरा धनिया अथवा हरी मिर्च से सजाएं और दही, चटनी या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें
- पहले से गरम ओवन में ३५० डिग्री f या १८० डिग्री c या गैस पे मध्यम आंच पे २० मिनट तक पकाएं
- पकने पर फॉयल तब ही हटायें जब खाने के लिए तैयार हों । राइता या सादे दही के साथ गरमा-गरम परोसें
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