सामग्री:
- १/२ किलो ताज़ा भिन्डी
- २-३ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
- १ आलू कटा हुआ
- १/२ टेबल-स्पून जीरा
- १ टी-स्पून धनिया पाउडर
- १ टी-स्पून हल्दी पाउडर
- १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- २ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल
विधि:
- भिन्डी को अच्छे से धो कर किसी रुमाल से पोछें ताकि वें काटने समय चिपचिपे न हो अथवा पकने पर कुरकुरे रहे
- अब ऊपर और नीचे का भाग काटकर निकाल दें और बीच के भाग को एक समान टुकड़ो में काटें
- एक कढाई में तेल गरम करें और जीरा डालकर चटकने दें
- अब प्याज डालकर सुनहरा करें
- धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च मिलाकर भिन्डी और आलू डालें और अच्छे से मिलाएं
- आधा ढक्कन से ढककर ५ मिनट तक पकाएं
- अब ढक्कन निकालकर मिलाएं और ५ मिनट तक पकाएं जब तक की भिन्डी कुरकुरी न हो जाए
- रोटी/ चपाती या पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें
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