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सामग्री:

  • सब्जियां- ब्रोकोल्ली/ फूल गोभी आलू, प्याज, मटर और हरी बीन्स (तली हुई)
  • २ कप बासमती चावल (या अपनी पसंद का कोई भी लम्बे दानो वाला)
  • मशरूम 
  • ब्रेड क्रमब 
  • १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • २ टमाटर की प्यूरी (छोटे आकार की)
  • जीरा 
  • १ दालचीनी की डंडी 
  • १ काली इलाइची 
  • ३-४ साबुत काली मिर्च 
  • धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार
  • ३-५ टेबल-स्पून तेल
  • पानी 
विधि:

  1. चावल को पानी में १५- २० मिनट तक भिगोयें और अलग रखें 
  2. एक प्रेशर कुकर में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें और जीरा, दालचीनी, काली इलाइची, साबुत काली मिर्च डालकर भूनें जब तक कि खुशबू न आये 
  3. अब प्याज डालें और सुनहरा करें । फिर अदरक लहसुन का पेस्ट अथवा टमाटर की प्यूरी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तेल न छोड़ दे । 
  4. फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं 
  5. अब एक अलग बर्तन में चावल को आधा पकाकर एक तरफ रखें 
  6. इसी बीच एक अलग कढाई में तलने के लिए तेल डालें और सारी सब्जियां एक-एक करके तलें । आप ब्रेड के चार टुकड़े कर के और मशरूम भी तल सकते हैं 
  7. इन सब्जियों को प्रेशर कुकर वाले मसाले में डालकर मिलाएं 
  8. अंत में एक बड़ा पतीला या प्रेशर कुकर लें और चावल को तीन भागो में फैलाएं 
  9. १ परत चावल, फिर सब्जियां, फिर से चावल और उसके ऊपर सब्जियां, अंत में आखरी परत चावल की (अगर सब्जियां कम है तो आप कम परत भी बना सकते हैं)
  10. अब ढककर पकाएं कुछ मिनट के लिए जब तक की चावल पूरा पाक न जाए 
  11. चावल के पाक जाने पर हरा धनिया अथवा हरी मिर्च से सजाएं और दही, चटनी या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Vegetable Biryani recipe in English, click Vegetable Biryani

सामग्री:

१२ शाकाहारी स्प्रिंग रोल के लिए:


  • १/२ गाजर (लम्बी पतली कटी हुई)
  • पत्ता गोभी/ लेटिष के पत्ते (लम्बे पतले कटे हुए)
  • १/२ प्याज (लंबा पतला कटा हुआ)
  • ६" चौकोर पेस्ट्री शीट 
  • नमक और काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार 
१२ मांसाहारी स्प्रिंग रोल के लिए:

  • ऊपर लिखी गयी साड़ी सब्जियां 
  • २०० चिकन का कीमा (या अपनी पसंद का और कोई मांस)
  • तलने के लिए रिफाइंड तेल 

विधि:

  1. १ बर्तन में सब्जियों को लें और उसमे नमक और काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार मिलाएं 
  2. अब इन सब्जियों को पेस्ट्री शीट में भरकर इस तरह से बंद करें कि वें तलने समय बाहर न निकल जाएँ 
  3. तेज़ आंच पर भूरा और कुरकुरा होने तक तलें और गरमा-गरम परोसें 

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