सामग्री:
- १/२ किलो चिकन लिवर (मध्यम आकार के टुकड़ो में कटे हुए)
- २-३ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
- १ टमाटर (मध्यम आकार का प्यूरी किया हुआ)
- १ टेबल-स्पून अद्रक लहसुन का पेस्ट
- १ टी-स्पून धनिया पाउडर
- १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- १ टी-स्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- १ टी-स्पून जीरा
- १ डंडी दालचीनी की
- हलके पीसे हुए साबुत काली मिर्च
- १ काली इलाइची
- १/२ टेबल-स्पून गरम मसाला/ मीट मसाला पाउडर
- १/२ कप दही
विधि:
- चिकन के टुकड़ो को दही, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर के घोल में अच्छे से लपेटकर मैरीनेट करने के लिए कम-से-कम १५ मिनट तक एक तरफ छोड़ें
- अब कढाई में तेल गरम करें और जीरा, इलाइची, साबुत काली मिर्च और दालचीनी डालें
- चटकने पर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें
- अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें और फिर टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाएं
- जब तेल अलग होने लगे तो इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर अथवा लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं
- मसाले भून जाने पर चिकन के टुकड़ो को मिलाकर पकाएं (ध्यान रखें की चिकन लिवर बहुत जल्दी पाक जाते हैं, इसलिए उन्हें अंत में डालें ताकि वें ज़्यादा गल न जाए)
- ५ मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं जब तक की लिवर नरम और मुलायम न हो जाए (ज़रुरत पढने पर पानी के छीटें भी मार सकते हैं अगर ग्रेवी ज़्यादा गाढ़ी हो गयी हो)
- चावल या चपाती के साथ गरमा-गरम परोसें ।
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