सामग्री:
मंचूरियन के लिए
- १ फूल गोभी (बड़े आकार की फूलों में टूटी हुई)
- १ टी-स्पून अदरक का पेस्ट
- १ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
- नमक और काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- तलने के लिए रिफाइंड तेल
- १/२ कप मैदा
- १/४ कप कॉर्न का आटा/ कॉर्न फ्लौर/ कॉर्न स्टार्च
- १ टेबल-स्पून चावल का आटा
- पानी
- १ टेबल-स्पून तेल
- १ लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)
- १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट (ऐच्छिक)
- हर्री मिर्च कटी हुई (ऐच्छिक)
- २ टेबल-स्पून टमाटर का सौस
- १ टेबल-स्पून चिल्ली सौस
- २ टेबल-स्पून सोया सौस
- १/२ टेबल-स्पून सिरका (ऐच्छिक)
- नमक और चीनी स्वादानुसार
- पत्ता प्याज या हरा धनिया सजाने के लिए
विधि:
- गोभी के फूलों को नमक, काली मिर्च पाउडर और अदरक लहसुन के पेस्ट के साथ मेरीनेट करें और १५- २० मिनट तक अकेला छोड़ें
- १ प्याले में मैदा, मकई का आटा, चावल का आटा, नमक और काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार मिलाएं
- अब पानी मिलाते हुए एक चिकने और बिना गाठ का घोल तैयार करें
- अब मेरीनेट किये हुए गोभी के फूलों पर घोल डालें और अच्छे से लपेटें
- १ पैन में तलने के लिए तेल गरम करें
- सुनहरा भूरा होने तक गोभी के फूलों को १-१ खेप में तलें
- अब सौस बनाने के लिए १ पैन में थोडा तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा करें
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालें
- अब साड़ी सौसें बारी बारी डालें और अच्छे से मिलाएं
- अब नमक, चीनी और गोभी मिलाएं और पकाएं
- पत्ता प्याज या हरा धनिया से सजाएं
- रुचिवर्धक के रूप में अतिथीयों को गरमागरम परोसें ।
सामग्री:
- १ टमाटर (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ)
- १ टेबल-स्पून बेसन
- २ टेबल-स्पून दही
- १ चुट्टी हल्दी पाउडर
- १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर
- १ टी-स्पून धनिया पाउडर
- १ चुट्टी हींग
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजाने के लिए
- २ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल
- मेरी पिछली रेसिपी से ज़ुखिनी पकोड़ा बना लें ज़ुखिनी पकोड़ा
विधि:
- एक कढाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें हींग, जीरा और बेसन डालकर कुछ मिनट तक चलायें
- अब टमाटर की प्यूरी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि वो एकदम गल न जाए
- अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाकर भूनें जब तक कि वो आधी न जाए और तेल न छोड़ दे
- अब दही मिलाकर १ मिनट तक पकाएं
- अब १ १/२ कप पानी और नमक मिलाएं और उबाल आते ही कम से मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक ग्रेवी को पकाएं
- अब ज़ुखिनी के पकोडे मिलाकर कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं जब तक की पकोडिया ग्रेवी में पक कर नरम न हो जाए
- अब हरा धनिया से सजाकर चावल, रोटी, ब्रेड या पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें
सामग्री:
- १ किलो चिकन
- १५० मि लि मोटी दही
- ५० ग्राम काजू या बादाम
- १/२ डंडी दालचीनी की
- २-३ लौंग
- १-२ तेज़ पत्ते (ताज़ा या सूखा)
- १ हरी इलाइची
- १ टेबल-स्पून अद्रक लहसुन का पेस्ट
- १ टमाटर (बड़े आकार का बारीक कटा हुआ)
- २ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
- ४ टेबल-स्पून ताज़ी मलाई (ऐच्छिक)
- १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर/ रंगीन मिर्च
- १ टी-स्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- २ क्यूब मक्खन
- १-२ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल
- १/२ कप पानी
विधि:
- इस रेसिपी के लिए ग्रिल्ड चिकन का इस्तेमाल करें ताकि बटर चिकन एकदम स्वादिष्ट और असली बने (मेरी रेसिपी तंदूरी चिकन/ देसी भूने हुए चिकन या फिर पेरी पेरी ग्रिल्ड चिकन में से कोई एक आप इस्तेमाल कर सकते हैं)
- करी बनाने के लिए: एक कढाई में तेल गरम करें और इलाइची, लौंग, दालचीनी और तेज़ पत्ते और खुशबू आने तक भूनें
- अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें
- अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें और फिर टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाएं
- जब तेल अलग होने लगे तो काजू या बादाम का पेस्ट मिलाकर २ मिनट तक हिलाकर भूनें ताकि पेस्ट जल न जाए
- इसमें नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर अथवा लाल मिर्च पाउडर/ रंगीन मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं
- मसाले भून जाने पर दही डालें और ५ मिनट तक पकाएं
- अब ग्रिल्ड या तंदूरी चिकन के टुकड़ो को डालकर पकाएं जब तक की ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए
- ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और कसूरी मेथी/ हरा धनिया से सजाएं
- चावल या चपाती/ रोटी/ पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें
सामग्री:
- २ कप पीसी हुई रिफाइंड चीनी
- १ कप मक्खन
- १/२ कप कोको पाउडर
- १ टी-स्पून वैनिला एसेंस
- ३-४ अंडे (फेटे हुए)
- १ १/२ कप मैदा
- १/२ टी-स्पून बेकिंग पाउडर
- १/२ टी-स्पून नमक
- १/२ कप अखरोट के आधे किये हुए टुकड़े
विधि:
- मक्खन पिघला कर ऊपर दी गयी सारी सामग्रियों को उसी क्रम में एक साथ मिलाएं
- ओवन में १८० डिग्री c (३५० डिग्री f) २०- ३० मिनट तक चिकने किए हुए पैन में बके करें या तब तक जब तक कि छुरी केक के भीतर से बिलकुल साफ़ बाहर न निकल आये
- अब अखरोट या अपनी पसंद के सूखे मेवे से सजाकर परोसें
