सामग्री
- २०० ग्राम ताज़ा पनीर (या फ्रोजेन पनीर)
- २ प्याज (मध्यम आकार के पीसे हुए)
- १ टी-स्पून अद्रक लहसुन का पेस्ट
- हरी मिर्च का पेस्ट (स्वादानुसार)
- १/२ टी-स्पून काली मिर्च (या गोटे काली मिर्चे)
- १ तेज पत्ता
- २ दालचीनी के डंडियाँ
- ३ लौंग
- १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- ३/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
- १ टी-स्पून गरम मसाला पाउडर
- १/२ कप मलाई (या फैंटी हुई रेडीमेड क्रीम)
- १/४ कप सूखे मेवे (सिर्फ काजू या काजू, पिस्ता और मखाने)
- १/२ कप दूध
- ८-१० टेबल-स्पून तेल
- सजाने के लिए हरा धनिया और कद्दुकस किया हुआ पनीर
- नमक सादानुसार
विधि:
- एक कढाई में तेल गरम करें और मध्यम आकार से कटे हुए पनीर के टुकडो को सुनहरा होने तक तलें और नकालकर एक तरफ रखें
- अब लौंग, दालचीनी, गोटे काली मिर्च और तेज पत्ता को हल्का सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि वें अपनी खुशबू न छोड़ दे
- अब सूखे मवो को १ टेबल-स्पून तेल में अलग से सुनहरा करें
- अब बचे हुए तेल में अद्रक लहसुन, हरी मिर्च और प्याज के पेस्ट को भूने जब तक कि तेल अलग न हो जाए
- अब इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कलि मिर्च पाउडर मिलाकर १-२ मिनट तक भूनें
- अब इसमें दूध मिलाकर उबाल लायें और कम आंच पर ग्रेवी को गाढा होने तक पकाएं
- अब ग्रेवी में आधे सूखे मेवे, पनीर के टुकड़े और मलाई मिलाएं (आधे सूखे मेवे सजाने के लिए रखें)
- ग्रेवी को ५ मिनट तक कम आंच पर पकाएं और गरम मसाला बुरकाकर ढक्कन से ढकें
- शाही पनीर तैयार है. इसे हरा धनिया, सूखे मेवे, मलाई और कद्दुकस पनीर से सजाएं और गरमा-गरम परोसें ।
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