कमल ककड़ी की सब्जी/ Lotus Root Curry

सामग्री:

  • १/२ किलो कमल ककड़ी (ताज़ा या फ्रोजेन)
  • ३-४ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
  • १-२ टमाटर की प्यूरी 
  • १ टेबल-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
  • ४ साबुत काली मिर्च 
  • १ बड़ी इलाइची 
  • १ डंडी दालचीनी 
  • २-४ लौंग 
  • १ टी-स्पून जीरा 
  • १ चुट्टी हल्दी पाउडर 
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार 
  • १ टेबल-स्पून धनिया पाउडर 
  • गरम मसाला पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ टेबल-स्पून घी 
  • रिफाइंड तेल 
  • १ कप पानी 
विधि:

  1. एक कढाई में तेल गरम करें और दालचीनी, लौंग, इलाइची और साबुत काली मिर्च डालकर भूनें 
  2. खुशबू आने पर जीरा डालकर चटकने दें 
  3. अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें 
  4. अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर १ मिनट तक भूनें और फिर टमाटर डालकर मिलाएं 
  5. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वो एकदम गल न जाए और तेल न छोड़ दे 
  6. अब हल्दी, नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर १ मिनट तक भूनें 
  7. अब कमल ककड़ी मिलाकर ढककर ६-७ मिनट तक पकाएं 
  8. अब ढक्कन निकालकर फिर से हिलाएं जब तक कि पानी बिलकुल सूख न जाए और कमल ककड़ी मसाले में सिक न जाए 
  9. पानी मिलाकर करी बनाएं और ५-८ मिनट तक पकाएं 
  10. ऊपर से घी डालें 
  11. रोटी, चपाती या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें 
For Lotus Root Curry recipe in English, click Lotus Root Curry

1 टिप्पणी:

  1. बहुत साल पहले यह सब्जी खाई थी। आज अचानक आपकी रेसेपी से इस सब्जी को खाने की इच्छा हो रही है। जल्द ही बना कर खाते हैं और आपको सूचित करते हैं।

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