ज़ुखिनी कोफ्ता करी/ Zucchini Kofta Curry

सामग्री:

• १/२ कप नारियल का दूध 
• ४ प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
• १ टमाटर (मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ)
• १ टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
• १ चुट्टी हल्दी पाउडर
• १ चुट्टी लाल मिर्च पाउडर
• १ टी-स्पून धनिया पाउडर 
• नमक स्वादानुसार
• २ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल 
• मेरी पिछली रेसिपी से ज़ुखिनी पकोड़ा बना लें 

विधि:

1. एक कढाई में तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें 
2. अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर १ मिनट तक भूनें और फिर टमाटर डालकर मिलाएं 
3. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वो एकदम गल न जाए और तेल न छोड़ दे 
4. अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाकर भूनें 
5. अब नारियल का दूध मिलाकर ५ मिनट तक पकाएं 
6. अब ज़ुखिनी के पकोडे मिलाकर कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं जब तक की पकोडिया ग्रेवी में पक कर नरम न हो जाए 
7. अब हरा धनिया से सजाकर चावल, रोटी, ब्रेड या पराठा के साथ गरमा-गरम परोसें 

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