सामग्री:
- १/२ कप आटा
- १/२ कप बेसन
- १ गड्डी मेथी
- नमक स्वादानुसार
- १ टेबल-स्पून रिफाइंड तेल
- २ टेबल-स्पून दूध
मसाले के लिए:
- उबले और मैश किये हुए आलू
- १ चुट्टी नमक
- हरी या लाल मिर्च बारीक कटी हुई
विधि:
- मेथी के पत्तो को छोटा छोटा काटकर ऊपर से नमक बुर्काकर १५- २० मिनट तक अलग रखें। मेथी में पानी की मात्र अधिक होती है इसीलिए आटा गूथने में ज़्यादा पानी या दूध की आवश्यकता नही होगी
- जब मेथी पानी छोड़ दे तो उसमे तेल, आटा और बेसन मिलाकर आटे में गूथ लें। आटा नरम रखें और ज़रुरत पढने पर दूध के छीटें मारे
- अब कपडे से ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए एक तरफ रखें
- चपाती बेलें और बीच में आलू का मसाला भरें। अब किनारों को भीतर की तरफ लायें और मिलाकर एक सिरे पे बंद करेन. फिर हलके हाथ से चिपटा कर पलोथन लगा जकर बेलें और तवे पर सेकें और चटनी, दही, मक्खन या कोई ग्रेवी के साथ गरमा-गरम परोसें
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